O PÃO CASEIRO DE SESIMBRA

O Pão é um dos alimentos mais antigos e importantes que conhecemos. Embora a sua confeção seja muito simples – farinha, água, sal e levedura, os segredos de um pão perfeito perdem-se nos tempos e, normalmente, são passados de geração em geração.

É na freguesia do Castelo que predominantemente, se produz o pão rural, mais conhecido por “pão caseiro”, cozido a lenha e muito apreciado.

A sua textura, frescura e sabor atraem gente de vários pontos da região, que o procuram, nos mercados municipais do concelho, comércio local ou na venda de produtos locais, Sabores da Nossa Terra.

A marca Pão Caseiro de Sesimbra Cozido em Forno a Lenha foi registada pela Câmara Municipal de Sesimbra no ano de 2016 para preservar este saber ancestral e, ao mesmo tempo, incentivar os produtores a manterem a sua atividade e a transmiti-la às novas gerações.

Pão Caseiro de Sesimbra Cozido em Forno a Lenha

Antigamente era produzido para consumo próprio, semanalmente, em fornos a lenha existentes nas habitações e guardado em cestos de verga envolvidos em lençóis para permanecer macio por vários dias.

Hoje, continua a ser produzido em forno a lenha, a par com a produção em forno anelar, que, aquecido a lenha, através de tubos anelares, laterais ou inferiores, garantem um resultado de cozedura excelente, conseguindo a qualidade e aspeto artesanal tão apreciados no pão tradicional.

O Processo…

O processo inicia-se com a mistura de ingredientes, que depois de amassados formam uma massa que vai a levedar durante aproximadamente três horas.

De seguida separam-se pedaços de massa para formar cada pão. Os pães são colocados num tabuleiro coberto de farinha e cobertos com um lençol. Cerca de 30 minutos depois estão prontos a ir ao forno bem quente. O tempo de cozedura depende de se o querer mais ou menos estaladiço. Retira-se do forno e está pronto a consumir.

Fonte: Câmara Municipal de Sesimbra

» Lançado no Dia do Pão_ 16 Out 2020, pretende este DIRETÓRIO informar dos principais fornos/ padarias do concelho de Sesimbra, que fabricam o Pão Caseiro em modo artesanal ( forno a lenha / forno anelar).

(em atualização)